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密云龙传古法以秘制 再造岩茶“叶嘉”传奇

来源:   作者:  发布日期:2018-11-22 10:31
作为我国传统名茶武夷岩茶,产于山水秘境武夷山,长于沟壑溪折处烂石砾壤上,有岩岩有茶,非岩不茶之说,是中国乌龙茶中之极品。宋元丰年间,宋神宗下诏在如今建瓯凤凰山的御...

作为我国传统名武夷岩茶,产于山水秘境武夷山,长于沟壑溪折处烂石砾壤上,有“岩岩有茶,非岩不茶”之说,是中国乌龙茶中之极品。宋·元丰年间,宋神宗下诏在如今建瓯凤凰山的御茶园,制作皇室专享御茶,并亲赐名为“密云龙”。

苏东坡先生甚至为武夷岩茶立传,他以拟人笔法写就的《叶嘉传》,在苏东坡先生笔下,叶嘉“风味恬淡,清白可爱,颇负其名,有济世之才”。

茶者,南方之嘉木也

《叶嘉传》开篇讲到,叶嘉,闽人也。陆羽《茶经》开篇便道:“茶者,南方之嘉木也。” 嘉木生嘉叶,故叶嘉即嘉叶即茶叶;宋徽宗赵佶《大观茶论》序记:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下,……” 另一方面以叶嘉谐叶家,宋代建安确有不少以茶为业的叶姓之家,叶家茶闻名于宋代。且因当时闽茶甲于天下,故以闽为叶嘉居地,“闽人”喻指“闽茶”。“叶嘉,闽人”,反映出当时闽茶兴盛,甲于天下的实际。

“养高不仕”,喻茶隐于山林,远离朝市。山区适宜茶树生长,名山产名茶,故谓“好游名山”。武夷山产茶闻于唐,兴于宋,元明清至今一直盛产茶叶。武夷茶元朝列为贡茶,武夷岩茶名扬中外。故谓“至武夷,悦之,遂家焉。”

与此同时,宋朝茶以团饼为主,亦有少量散茶,但举国独崇福建建安之茶,建安之茶,又以北苑、壑源为佳,风靡天下。上贡皇家,备受宠爱。至今,沿袭千年的精品武夷岩茶的茶源依旧是这山水秘境武夷山,凤凰茶业“密云龙 雅醇和·叶嘉”鲜叶,正式采自如今的武夷山正岩产区。

茶者,天下英武之精也

唐代王敷《茶酒论》称茶为“百草之首,万木之华”。唐代诗人郑遨《茶诗》谓茶“嫩芽香且灵,吾谓草中英”。唐代诗人杜牧《茶山诗》有“茶称瑞草魁”。 “草中英”,“瑞草魁”,“百草之首,万木之华”。喻指《叶嘉传》中“天下英武之精”。

宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》记:“凡茶芽数品,最上曰小芽,如雀舌鹰爪,以其劲直纤锐,故号茶芽。次曰拣芽,乃一芽带一叶者,号一枪一旗。次曰紫芽,乃一芽带两叶者,号一枪两旗,其带三叶四叶,皆渐老矣。”可见千年前对茶叶采摘的品质就已有这严格的鉴定。

宋朝,采造贡茶,地方官须亲自督办。《叶嘉传》写到:郡守曰:“叶先生方闭门制作”,意指茶的加工制作。宋代建安贡茶制造,经采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。以此制茶,茶汤初入口滋味清淡,甚至有些苦涩味,但慢慢细品之后,回味爽口、甘泽润喉,故谓“始吾见嘉未甚好也,久味其言,令人爱之”。

如今现代密云龙,鲜叶采摘茶叶为一芽三叶。以中开面为标准,采摘三叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶,合格的密云龙武夷岩茶茶菁肥壮、完整。采摘结束后由国家非物质文化遗传传统人叶启桐叶老再经过萎凋、杀青、揉捻、初烘再到拣剔、炭焙等多道传统工艺精制而成。

茶者,有济世之才也

“臣邑人叶嘉,风味恬淡,清白可爱,颇负其名,有济世之才,……”蔡襄《茶录》认为“茶色贵白”,“建州人斗试,以青白胜黄白,故称其“清白可爱”。茶可养生祛病,利国利民,故称其“有济世之才”。

《神农食经》中说“荼茗久服令,人有力,悦志”。韦应物《喜园中茶生》诗有“为饮涤尘烦”。元稹《茶》诗有“洗尽古今人不倦”等。饮茶不仅能健身益思,更有精神净化之功,总之能修养身心,故谓“精魄不觉洒然而醒。《书》曰:‘启乃心,沃朕心’。嘉之谓也。”

饮茶也要浓淡适宜,饮量适度。太浓则苦涩重,过量则伤身体。茶的修养身心功夫在于持久饮用,故谓“臣虽言苦,久则有效。

读完全篇,我们知道“叶嘉”就是武夷茶!虽无一“茶”字,但字里行间,时时处处飘逸着茶的秉性气息。诗人取“叶子嘉美”之意,以拟人的手法写了武夷茶的源流。时光流转,传承千年,凤凰茶业再与皇家贡茶密云龙再续前缘,与东坡先生这一叶奇茶相遇。

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