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手工茶信阳毛尖 精湛工艺传承千年茶香

来源:   作者:  发布日期:2018-10-20 14:41
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自古以来,世人皆爱饮茶,文人墨客好茶,琴棋书画诗酒茶,不仅如此,茶也是寻常百姓家的开门七件事之一——柴米油盐酱醋茶。可见茶在我们生活中的重要作用,其实茶就是一种人生,不同的人能品出不同的意境。

手工茶信阳毛尖 精湛工艺传承千年茶香

然而茶的种类也是非常多的,信阳毛尖就是颇受茶客喜爱的茶种,信阳毛尖特点鲜明,历史悠久,在茶叶圈中地位尊崇。不过手工茶信阳毛尖味道更佳,更耐冲泡。但是现在的茶商为了提高产量,多以机械茶取代手工茶,导致手工茶越来越少,踪迹难寻。那么为什么说手工茶信阳毛尖更好喝呢?当然了,这与其制作工艺密不可分,精湛工艺更能传承千年茶香,彰显茶叶风采。

手工茶信阳毛尖制作工艺如下:

鲜叶摊晾:摊晾鲜叶可以使茶叶的青草气、苦涩味减轻,使茶汤滋味带甘。

分筛分级:把茶叶吹风、筛检,吹出茶叶中的小叶片和茶花等,使茶叶更加整洁干净。

杀青:大火烧起锅温,鲜叶入锅,大茶把翻动、轻挑、旋转、轻压、逐渐用力,抖散,散失水汽。杀青的目的是蒸发茶叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形。

揉捻:轻捻茶叶,迅速有力的上下来回赶动茶叶,使茶团充分散开。

手工茶信阳毛尖 精湛工艺传承千年茶香

理条:茶叶要抓得匀,甩得开,摆得直。手势及动作宜松、轻,切勿与锅面擦磨。

初烘:初烘温度70℃~90℃,时间20分~25分,每隔5分~8分翻动1次。

摊凉:将初烘后的茶叶摊放4小时左右,晾凉茶叶,挑炼剔除黄片、小叶。

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